Chamados de selos de precedência, estas certificações são como um sinônimo de qualidade e podem estampar as embalagens dos chocolates fabricados em Gramado, que atualmente tem cinco empresas já aptas a adotar a indicação de origem.
Com isso, os chocolates de Gramado podem ser os primeiros do Brasil a ter indicação de origem. Uma das normas para obter o selo é que o chocolate tenha ao menos 35% de cacau em sua fabricação. A cidade conta com uma produção anual de chocolate artesanal próprio de cerca de 1,2 milhão de quilos por ano.
Gramado é conhecida, também, por a cada quatro anos organizar um evento de celebração da Páscoa, onde acontecem paradas por toda a cidade, apresentações de música e de teatro nos principais pontos turísticos. Nesta época, passaram pela cidade aproximadamente 300 mil pessoas e, consequentemente, as vendas nas lojas crescem, no último o aumento foi de 12%.
Loja especializada em chocolate artesanal de Gramado. Foto de Cleiton Thiele
O pedido feito pela Associação das Indústrias de Chocolate de Gramado (Achoco) será depositado até o fim do mês junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (Inpi). Lá, poderá demorar entre 6 e 18 meses para ser aprovado. Se isto se concretizar, os produtos gramadenses que seguirem as regras da entidade poderão estampar o selo de precedência em suas respectivas embalagens.
As cinco empresas já aptas ao selo são Caracol, Gramadense, Lugano, Planalto e Florybal, além delas, há, em Gramado, outras 40 com condições de adaptação às normas do Inpi. O processo foi feito pela empresa Master Assessoria Empresarial e levou dois anos para se dar por completo.
Segundo sócios da consultoria, em curto prazo, a Secretaria de Turismo de Gramado sondou a possibilidade de fazer do fondue, comida encontrado muito em restaurantes locais, seu produto para ter o selo de indicação de procedência, entretanto, após pesquisas, foi constatado que o chocolate gramadense tinha mais potencial. Isto por causa da altíssima procura de turistas que visitavam o município da Serra Gaúcha, tanto para consumo na hora quanto para lembrancinhas para amigos e familiares.
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